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カシャーサ・ひすとりい
カシャーサ・ひすとりい  
写真金持ちがつくるアランビケ・カシャーサ
 しかしなぜこうも税金逃れをするカシャーサ生産者が多いのかも考えなければならないだろう。この国ブラジルは世界でも有数の税金大国であるが、蒸溜所に課せられる税金の種類は、十種ほどにのぼり、そのうえ商品にはさらに二種の税金が課せられる。インダストリー・カシャーサと比べても、アランビケ・カシャーサに課せられる税金は高く、多くの生産者がクレームをつけている。
 また、アランビケ・カシャーサの蒸溜所は、衛生基準を守るために施設・設備などの投資がかさむ。そのためこれまで営業してきた蒸溜所が政府の定める登録基準に到達できない場合及び、請求される税額を納められない場合は、先の例に見たごとく、閉鎖を余儀なくされることになる。長年地元の酒としてつくられてきたカシャーサが、政府の出した条件に合わなければ消滅してしまうのである。
 その一方で、近年は都会の富裕層が節税対策、あるいは趣味的事業として立ち上げた蒸溜所も多く、新たな銘柄が増えている。
 リオデジャネイロなど大都市の住人が、価格や人気の点でも有利なことからMG州に蒸溜所を所有し、カシャーサを生産している例もある。カシャーサの聖地として有名な北部サリーナス(salinas)産と偽って売った業者が捕まるという事件もあった。昔のように農産物でなくオーナーは都会で事業をしながら片手間に酒をつくるというケースも多々ある。写真は、オーナーがホテル業を営んでいる敷地で蒸溜所を設け、宿泊客が酒づくりを見学できるという観光資源の提供をしている例だ。このようなケースはほかにも見られ、さしずめカシャーサのテーマパークよろしく地元、観光客向けに開放している蒸溜所もある。

私見 ―栄光はアーティザンに
 アーティザン・カシャーサの多様性と素晴らしきを知り、多くの生産者と知りあった。その酒を知れば知るほど愛着を感じるというもので、政府主導のアランビケ・カシャーサにはいささか疑問も覚える。実際、新しい蒸溜所もいくつか訪問しているが、みな新建材の家同様に同じような設備でつくるからか、酒の味、香りまで同じに思えてくる。言ってみれば個性が希薄なのである。そんなわけで当世の動きにはいささか賛成しかねている。人体への安全性、納税の義務を果たすのは至極当然のことで異論はないが、現在まで営々とつくり続けてきて支持されてきたうまいカシャーサが、設備投資に莫大なお金がかかること、理不尽な課税があることで苦しみ、蒸溜所の閉鎖に追い込まれるのはなんともやりきれない。いろいろ知った現状から、カシャーサは「インダストリ」と「アランビケ」の二つでなく、もうひとつカテゴライズされるべきなのではないのかと思っている。それが「アーティザン」なのだと思う。文字通り職人の酒。ここにこそ、国際商品になりうる豊かな酒文化があるからだ。

【参考文献】
・Politica Industrial do Ministerio do Desenvolvimento Industria e Comercio Exterior- MDIC, o Programa Nacional de Certificacao da Cachaca - PNCC.
・Definicao da Cachaca pelo Ministerio da Agricultura,Pecuaria e Abastecimento-Embrapa
・Mercado de Cachaca Instituto brasileiro da cachaca
・A influencia da Incidencia do IPI na formacaodo preco da cachaca artesanal-Congresso USP uma tese estudantes na universidade de MontesClaros
・XLV CONGRESSO DA SOBER"Conhecimentos para Agricultura do Futuro
・Tributacao injusta entre cachaca artesanal e industrial-Blog da Roberto .C.M.Santiago
・Fabricacao Artesanal da Cahcaca Mineira
・Plano Setorial da Cachaca de Alambique Camara Tecnica de cachaca de Alambique -CEPA
【取材協力】
Sr.Alexandre Teixeira de Figueiredo Cachaca Tabaroa Sr.Eduardo Dutra
Cachaca Barrosinha Sr.Sergio Campanari
Cachaca Campanari Sr.Nono Rouxinolli
Sitio e Adega Nono Rouxinolli
Engenho Boa Vista
Fazenda Bella Vista

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